16 ความลับโฮสต์ร้านอาหารของคุณขอให้คุณรู้
การออกไปรับประทานอาหารนอกบ้านเป็นโอกาสที่จะได้ออกจากครัวเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย ๆ และใช้เวลาร่วมกับเพื่อนหรือครอบครัว แต่ก่อนที่คุณจะสามารถรับประทานอาหารค่ำแสนอร่อยได้คุณต้องผ่านคนเฝ้าประตูของร้านอาหารนั่นคือเจ้าของร้านเสียก่อน คนที่มีคลิปบอร์ดอาจดูเหมือนไม่มีอะไรเป็นอุปสรรคระหว่างคุณกับการอิ่มท้อง แต่ความจริงแล้วงานของพวกเขาซับซ้อนกว่าที่คุณคิด จากสาเหตุที่คุณไม่สามารถนั่งที่โต๊ะว่างนั้นไปจนถึงการให้สินบนได้ผลจริงหรือไม่นี่คือความลับ 16 ข้อที่เจ้าของร้านอาหารของคุณปรารถนาให้คุณรู้
1. อย่านั่งตัวเอง
เคารพกฎของสถานประกอบการ | iStock.com/coastalpics
คุณต้องแปลกใจกับจำนวนคนที่เพิกเฉยต่อเครื่องหมาย 'โปรดรอสักครู่' หากมีพนักงานต้อนรับให้อดทนรอให้เธอไปที่โต๊ะ คุณทำผิดกฎด้วยความเสี่ยงของคุณเอง
“ ฉันเป็นพนักงานต้อนรับที่ร้านอาหารและถ้าคุณนั่งเองฉันจะไม่ให้เมนูหรือเครื่องเงินแก่คุณและฉันจะบอกให้พนักงานเสิร์ฟของคุณสละเวลามาหาคุณ” ผู้ใช้แอป Whisper สารภาพ
2. พวกเขาไม่ใช่พ่อมดที่สามารถควบคุมเวลารอได้อย่างแม่นยำ
ผู้คนกำลังรอโต๊ะที่ร้านอาหารในวอชิงตัน ดี.ซี. | Olivier Douliery / รูปภาพ AFP / Getty
คุณปรากฏตัวที่ร้านอาหารเวลา 19.00 น. ในวันเสาร์และเจ้าภาพบอกคุณว่ามีโต๊ะรอ 1 ชั่วโมง นั่นเป็นค่าประมาณของสนามเบสบอลไม่ใช่ตัวเลขที่ตั้งไว้ เมื่อโต๊ะว่างขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการเช่นมีคนอื่น ๆ อยู่ก่อนคุณกี่คน (และบางคนเบื่อหน่ายและจากไปโดยไม่ได้นั่ง) ขนาดของปาร์ตี้ของคุณและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ทานคนอื่น ๆ ต้องใช้เวลานานในการรับประทานอาหารให้เสร็จ
“ บางครั้งปาร์ตี้ที่รับประทานอาหารเสร็จและจ่ายเงินแล้วจะยังคงอยู่ที่โต๊ะของพวกเขาเพื่อสนทนากันในช่วงเวลาสำคัญหลังจากนั้น แม้ว่าสิ่งนี้จะดูเหมือนไม่เป็นอันตรายจากมุมมองของลูกค้า แต่มันก็ทำให้โฮสต์ยากมากเพราะมันทำให้เราไม่สามารถจัดงานปาร์ตี้อื่น ๆ ได้ในเวลาที่เหมาะสม” หนึ่ง พนักงานต้อนรับร้านอาหาร .
3. คุณไม่สามารถนั่งที่โต๊ะว่างได้
อย่าคิดว่าคุณสามารถนั่งที่โต๊ะว่าง | รูปภาพ Fred Dufour / AFP / Getty
ใช่มีทั้งส่วนของร้านอาหารที่ว่างเปล่าทั้งหมด ไม่คุณนั่งตรงนั้นไม่ได้ มีศิลปะที่ดีในการนั่งคนบ้าที่ไม่ใช่พนักงานต้อนรับไม่ค่อยเข้าใจ พนักงานอาจมีเซิร์ฟเวอร์เพียงไม่กี่คนซึ่งเป็นสาเหตุที่ส่วนหนึ่งของร้านอาหารปิดให้บริการ ปาร์ตี้ใหญ่อาจมีการจองล่วงหน้า 30 นาทีจากนี้และโต๊ะจะถูกจัดขึ้น หรือโฮสต์จำเป็นต้องกระจายลูกค้าออกไปเซิร์ฟเวอร์จึงไม่ล้นหรือนั่งบิดหัวแม่มือ
“ พวกเขาไม่เพียงหมุนเป็นวงกลมแล้วชี้ พนักงานต้อนรับต้องทำแผนที่การจัดที่นั่งเพื่อให้เซิร์ฟเวอร์มีส่วนแบ่งโต๊ะที่ยุติธรรม แต่ก็สามารถจัดการกับภาระงานได้เช่นกัน” ระทึก อธิบาย “ เมื่อมันช้าพวกเขาต้องกระจายความรักไปตามส่วนต่างๆ และเมื่อมีงานยุ่งพวกเขาต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้จองพนักงานเสิร์ฟที่โชคร้ายมากเกินไป”
4. การวางเมาส์เป็นสิ่งที่น่ารำคาญ
อย่าดักฟังพนักงานต้อนรับ | iStock.com/tupungato
สถิติโรงเรียนมัธยม odell beckham jr
เมื่อคุณใส่ชื่อของคุณในโต๊ะแล้วให้ก้าวออกจากตำแหน่งพนักงานต้อนรับ การวางเมาส์ไว้ใกล้แท่นหรือขอให้โฮสต์อัปเดตเกี่ยวกับเวลารอคอยเป็นเรื่องที่น่ารำคาญ ที่แย่กว่านั้นความพยายามของคุณในการสังเกตเห็นอาจย้อนกลับไป
“ มันจะไม่ทำให้คุณรู้สึกแย่กับปฏิคมของคุณอย่างแน่นอน” เจนนิเฟอร์ฟรีดแมนซึ่งเคยทำงานที่ร้านอาหารในพอร์ตแลนด์และนิวยอร์กซิตี้กล่าว วันสตรี . “ หลายคนคิดว่าถ้าพวกเขาเร่งเร้าและกลั่นแกล้งพนักงานต้อนรับว่าพวกเขาจะได้อะไรเร็วขึ้น แต่พวกเขากำลังจะทำให้พนักงานต้อนรับหงุดหงิด”
5. พวกเขาทำมากกว่าที่คุณคิด
พนักงานต้อนรับอาจอธิบายรายการเมนูหรือทำงานอื่น ๆ นอกเหนือจากที่นั่งคนขึ้นอยู่กับร้านอาหาร | iStock.com/dmbaker
งานของเจ้าภาพไม่ใช่แค่ยิ้มเมื่อคุณเข้ามาและแนะนำคุณไปยังที่นั่งของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาทำงานที่ไหนพวกเขาสามารถทำอะไรได้มากกว่านี้รวมถึงการอธิบายอาหารพิเศษการเรียก Cokes และการจัดโต๊ะใหม่
“ ในวันใดวันหนึ่งฉันอาจต้องเรียกใช้เครื่องดื่มของเซิร์ฟเวอร์หลายโต๊ะรถบัสสัมผัสโต๊ะหากผู้จัดการไม่ว่างรวบรวมคำสั่งซื้อที่ต้องไปและอื่น ๆ สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องใหญ่จริงๆ (ฉันไม่ ช่วยด้วย) แต่มันไม่ใช่แค่ f ****** รอบ ๆ ตัวที่โฮสต์ยืนอยู่ตลอดเวลาอย่างที่บางคนคิด” เขียนผู้ใช้ Reddit N4U534 .
6. หลายคนไม่ได้รับคำแนะนำ
พนักงานต้อนรับของคุณอาจไม่เห็นส่วนแบ่งของเคล็ดลับที่คุณฝากไว้ | iStock.com
งานโฮสต์ของคุณไม่เพียง แต่ซับซ้อนกว่าที่คุณคิด แต่ยังมีโอกาสที่ดีที่พวกเขาจะไม่ได้รับคำแนะนำใด ๆ แม้ว่าร้านอาหารหลายแห่งต้องการเซิร์ฟเวอร์เพื่อแบ่งปันเปอร์เซ็นต์ของค่าตอบแทนที่พวกเขาได้รับกับพนักงานคนอื่น ๆ ที่ช่วยเหลือพวกเขาในการทำงาน แต่ก็ไม่ได้รวมโฮสต์ไว้เสมอ บางรายได้รับเพียงค่าแรงขั้นต่ำในขณะที่บางคนอาจได้รับเพิ่มเล็กน้อยจากพนักงานเสิร์ฟ - แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเซิร์ฟเวอร์เท่านั้น
7. จาระบีปาล์มสามารถทำงานได้อย่างมหัศจรรย์
การติดสินบนเจ้าภาพอาจทำให้คุณได้โต๊ะที่ดีขึ้น | รูปภาพของ Mark Wilson / Getty
การจ่ายเงินให้พนักงานต้อนรับ 20 ดอลลาร์เพื่อให้ได้โต๊ะที่ดีกว่าไม่ใช่แค่สิ่งที่เกิดขึ้นในภาพยนตร์เท่านั้น เงินสดพิเศษบางครั้งสามารถช่วยให้คุณได้โต๊ะที่ดีขึ้นหรือที่พักอื่น ๆ
“ ถ้าทุกอย่างล้มเหลวให้แนะนำเรา” พนักงานต้อนรับ Robin Epley เขียนให้ ความคึกคัก . “ [T] เขาไม่กี่ครั้งที่ฉันได้รับบางสิ่งบางอย่างพิเศษฉันย้ายสวรรค์และนรกเพื่อให้คน ๆ นั้นได้สิ่งที่พวกเขาต้องการ เงินสิบเหรียญไปไกลมาก แต่ฉันได้รับมากถึง $ 20 สำหรับการจัดกระเป๋าโต๊ะพิเศษ และทุกครั้งที่ผู้ชายคนนั้นกลับมาลองเดาดูสิว่าใครมีจุดที่เขาชอบ?”
ไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนที่จะรับสินบนของคุณและบางคนอาจไม่พอใจที่เสนอให้ หากคุณกำลังจะลองใช้เคล็ดลับนี้โปรดเตรียมพร้อมไว้ว่าจะไม่ได้ผล Chowhound อธิบาย
8. หากคุณดูเหมือนมีปัญหาคุณจะได้รับเซิร์ฟเวอร์ที่ไม่ดี
ลูกค้าที่ยากลำบากอาจถูกจับคู่กับเซิร์ฟเวอร์ที่ไม่ดี | iStock.com/beer5020
ลูกค้าที่น่ารังเกียจและเซิร์ฟเวอร์ที่น่ารังเกียจอยู่ด้วยกันอย่างน้อยก็ในสายตาของพนักงานต้อนรับในร้านอาหารบางคน หากเซิร์ฟเวอร์ทำให้พนักงานต้อนรับไม่พอใจเธออาจติดเขาด้วยโต๊ะลูกค้าที่ไม่ค่อยต้องการ
“ ฉันจะ [ยึดลูกค้าที่ไม่ดีกับเซิร์ฟเวอร์ที่ฉันชอบน้อยที่สุด] และฉันก็ไม่รู้สึกแย่กับมัน วันก่อนเซิร์ฟเวอร์คนนี้ตะโกนใส่ฉันเกี่ยวกับส่วนของเธอ (สิ่งที่ฉันไม่ได้ควบคุม) ดังนั้นฉันจึงนั่งปาร์ตี้กับเด็กทารกเด็กวัยหัดเดินคุณยายและลูกสาวที่โตแล้ว แน่นอนว่าเคล็ดลับของเธอจะต้องสยดสยอง” เซิร์ฟเวอร์ Olive Garden อธิบายในเรื่องนี้ Reddit AMA . “ ถ้าฉันชอบเซิร์ฟเวอร์ฉันให้การรักษาระดับทองแก่พวกเขา …ฉันจะจัดปาร์ตี้ดีๆให้กับพวกเขา”
9. โต๊ะที่น่ากลัวของคุณไม่ใช่อุบัติเหตุ
ลูกค้าที่ไม่พอใจคุยกับผู้จัดการในร้านอาหาร | iStock.com/JackF
บางครั้งโชคร้ายก็เกาะคุณอยู่บนโต๊ะที่แย่มาก แต่มักจะมีเหตุผลที่ทำให้คุณต้องนั่งข้างห้องน้ำหรือหลังโต๊ะเด็ก ๆ โวยวายนั่นคือคุณพูดจาหยาบคายกับพนักงานต้อนรับและเธอกำลังลงโทษคุณ
“ หากคุณเป็นคนใจร้อนในช่วงเวลาที่ยุ่งมากคุณสามารถคาดหวังว่าจะได้รับความเมตตาเช่นเดิมกลับคืนมา ไม่ว่าจะโดยการจัดที่นั่งในงานเลี้ยงของคุณโดยตรงใต้ช่องระบายอากาศเย็นจัดหรือติดกับงานเลี้ยงวันเกิดของเด็กวัยหัดเดิน” อดีตพนักงานต้อนรับ Beca Grimm เขียนไว้ในบทความเรื่อง ความคึกคัก . “ อย่างไรก็ตามหากคุณรู้สึกสบายใจที่จะเรียกร้องความสนใจเมื่อข้อต่อถูกกระแทกอย่างชัดเจนพนักงานต้อนรับ จะ แจ้งให้ทราบและให้รางวัลคุณตามนั้นถ้าเป็นไปได้”
10. ไม่แสดงตัวทำร้ายร้านอาหาร
สุภาพและยกเลิกการจองของคุณ | iStock.com/WichitS
เมื่อแผนการของคุณสำหรับช่วงเย็นเปลี่ยนไปอย่าลืมยกเลิกการจองอาหารค่ำของคุณ หากเจ้าภาพรู้ว่าปาร์ตี้สี่คนที่มีการจองไว้จะไม่มาแสดงพวกเขาสามารถให้โต๊ะของคุณกับกลุ่มอื่นซึ่งหมายถึงเงินที่มากขึ้นสำหรับร้านอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มใหญ่
“ การยกเลิกการจองเพียง 15 นาทีก่อนกำหนดจะเสนอเวลาเพิ่มอีกครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่าซึ่งโฮสต์ (ess) สามารถให้โต๊ะนั้นแก่แขกคนอื่น ๆ ได้ (15 นาทีก่อนการจองบวก 15 นาทีหรือมากกว่านั้นพวกเขาจะหวังไว้ คุณจะมาช้า) นั่นอาจหมายถึงการกลับมาอีกครั้งได้อย่างง่ายดาย (นั่นคือร้านอาหารพูดเพื่อ 'ใช้โดยลูกค้า') ออกจากโต๊ะนั้นในตอนกลางคืน” กิน อธิบาย
11. การปลอมแปลงหมายเลขในการจองของคุณถือเป็นเรื่องที่ไม่ควรอย่างยิ่ง
อย่าเพิ่มคนพิเศษในการจองของคุณ | iStock.com
ต้องการให้เจ้าของร้านอาหารเห็นสีแดงหรือไม่? จองอาหารค่ำสำหรับสี่คนแล้วมาร่วมงานกับหกหรือแปดคน แม้ว่าคุณอาจคิดว่าไม่ใช่เรื่องใหญ่ที่จะต้องเพิ่มที่นั่งพิเศษสักสองสามที่นั่ง แต่ร้านอาหารก็ไม่เห็นว่าเป็นเช่นนั้น การเพิ่มที่นั่งนั้นยากกว่าที่คิดและกลุ่มที่ใหญ่กว่าที่คาดไว้สามารถยกเลิกการจัดที่นั่งทั่วทั้งร้านได้
“ แต่ละโต๊ะในร้านอาหารจุได้สูงสุด” เจ้าของร้านไม่ระบุชื่อบอก ในมิลวอกี . “ ไม่ใช่ทุกโต๊ะในร้านอาหารที่ว่างในการเบียดแขกเพิ่มเนื่องจากอาจรบกวนความต้องการเชิงพื้นที่ของโต๊ะใกล้เคียงหรือการเข้าถึงของแขกและพนักงานคนอื่น ๆ ”
ในทางกลับกันหากกลุ่มของคุณลดขนาดลงให้โทรแจ้งเจ้าของที่พักล่วงหน้าเพื่อที่พวกเขาจะได้เพิ่มพื้นที่ว่างให้กับลูกค้ารายอื่น ๆ
12. ต้องการโต๊ะหรือไม่? สอบถามล่วงหน้า
อย่าต้องการโต๊ะที่ดีกว่าในขณะที่คุณกำลังนั่งอยู่ | iStock.com/FlairImages
คุณอยากจะนั่งในบูธริมหน้าต่างหรือบนชานบ้านพร้อมวิวผืนน้ำ? คนอื่น ๆ ก็เช่นกัน หากคุณต้องมีโต๊ะประเภทใดประเภทหนึ่งอย่างแน่นอนโปรดแจ้งให้พนักงานต้อนรับของคุณทราบเมื่อคุณมาถึงหรือทำการจองไม่ใช่เมื่อพวกเขากำลังพาคุณไปที่ที่นั่งของคุณแล้ว ด้วยการแจ้งล่วงหน้าพวกเขาอาจสามารถรองรับคุณได้ แต่ถ้าคุณต้องการโต๊ะใหม่ในขณะที่พวกเขากำลังจัดที่นั่งคุณจะทำให้ชีวิตยากขึ้นมากสำหรับพนักงานต้อนรับและเซิร์ฟเวอร์ และอาจไม่สามารถสลับโต๊ะได้เลย
“ ไม่เคยเจ็บที่จะถาม และยิ่งคุณให้เวลาพวกเขาในการหา / ออกจากโต๊ะที่ดีมากเท่าไหร่คุณก็จะยิ่งมีโอกาสที่จะแย่งชิงอสังหาริมทรัพย์ชั้นดีมากขึ้นเท่านั้น บอกพวกเขาว่าคุณยินดีที่จะรอโต๊ะที่ดีกว่านี้” James Oliver Curry เขียนให้ มหากาพย์ .
13. มีเหตุผลที่ทำให้คุณต้องรอทั้งปาร์ตี้
ร้านอาหารต้องการให้แน่ใจว่างานเลี้ยงของคุณทั้งหมดจะปรากฏขึ้น | รูปภาพของ Tim Boyle / Getty
บับบา เรย์ ดัดลีย์ และ เวลเว็ท สกาย
เจ้าภาพมักจะปฏิเสธที่จะให้ลูกค้านั่งจนกว่าทุกคนจะมาถึง สิ่งนี้อาจดูน่ารำคาญสำหรับนักทาน แต่ก็มีเหตุผลในการตัดสินใจ Eater อธิบาย
“ [P] ผู้คนเป็นคนไม่ดีอย่างน่าอัศจรรย์และร้านอาหารก็เสียเงินเป็นจำนวนมากเพราะมัน หากร้านอาหารจัดงานเลี้ยงของคุณที่ด้านบนและอีกครึ่งหนึ่งของการออกเดทสองครั้งของคุณตัดสินใจที่จะไม่แสดงตอนนี้พวกเขาจะเหลือสองที่นั่งว่างไว้ในอีกสองชั่วโมงข้างหน้า”
14. พวกเขาให้ความสำคัญกับความสุภาพมาก
เจ้าของร้านอาหารของคุณสังเกตเห็นความสุภาพ | iStock.com/DragonImages
เช่นเดียวกับสิ่งอื่น ๆ ส่วนใหญ่ในชีวิตความเมตตาเล็ก ๆ น้อย ๆ ไปได้ไกล การสุภาพกับเจ้าบ้านหรือพนักงานต้อนรับทำให้วันของพวกเขาน่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้นและเพิ่มโอกาสในการได้รับประสบการณ์ที่ดี
“ ฉันเป็นพนักงานต้อนรับที่ร้านอาหาร” คนหนึ่งกล่าวบน กระซิบ แอป “ เมื่อฉันทักทายแขกฉันคาดหวังว่าจะได้รับการสวัสดีกลับมา ฉันไม่อยากให้คุณจับนิ้วของคุณไม่ว่าจะมีหลายคนอยู่เงียบ ๆ ”
15. พวกเขาไม่ได้อยู่ที่นั่นเพื่อรับคำสั่งของคุณ
โฮสต์อาจให้เมนูของคุณ แต่ไม่ใช่หน้าที่ของพวกเขาที่จะรับคำสั่งของคุณ | iStock.com
โฮสต์ไม่ใช่เซิร์ฟเวอร์ของคุณ เว้นแต่เธอจะถามเป็นพิเศษว่าคุณอยากกินอะไรหรือดื่มอะไรอย่าพยายามสั่งอาหารกับเจ้าของที่พักเมื่อคุณนั่งลง แต่ให้รอให้เซิร์ฟเวอร์ของคุณปรากฏขึ้น
“ ฉันถือกระดาษโน้ตอยู่หรือเปล่า? ฉันถามว่าคุณอยากดื่มอะไร? ฉันเห็นได้ชัดมากที่พนักงานต้อนรับยืนและไม่รับคำสั่งเมื่อคุณปรากฏตัว? ฉันไม่ได้รอ โปรดหยุดพยายามสั่งซื้อสินค้าจากฉัน” พนักงานต้อนรับ Tori Weber เขียนไว้ในบทความสำหรับ มหาวิทยาลัยช้อน .
16. เจ้าภาพที่ดีทำให้ร้านอาหารดำเนินไปอย่างราบรื่น
เจ้าของร้านรู้ว่าเกิดอะไรขึ้นในทุกมุมของร้านอาหาร | iStock.com/bowdenimages
สำหรับสายตาที่ไม่ได้รับการฝึกฝนการโฮสต์ดูเหมือนจะเป็นงานที่ง่ายที่สุดในร้านอาหาร โฮสต์ของคุณไม่เห็นด้วย พนักงานต้อนรับที่มีความสามารถและเป็นมืออาชีพช่วยให้ทุกอย่างในร้านอาหารดำเนินไปอย่างราบรื่น และหากไม่มีเขาหรือเธอสิ่งต่างๆก็จะพังทลายลงอย่างรวดเร็ว
“ เจ้าภาพควบคุมการไหลเวียนทั้งหมดของร้านอาหารและจำเป็นต้องรู้ว่าเกิดอะไรขึ้นในร้านอาหารตลอดเวลา” เชฟเดวิดไมเยอร์สกล่าว Inc . “ ในคืนที่พลุกพล่านที่สุดที่มีคนเข้าออกประตู 300 คนการตัดสินใจต้องทำภายใต้แรงกดดันเพื่อรองรับแขกแต่ละคนเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะได้รับประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมกับเรา”
