18 อาหารและเครื่องดื่ม Anthony Bourdain ดูถูก
Anthony Bourdain ไม่รั้งอะไรไว้เมื่อเขาเกลียดอาหารหรือเครื่องดื่ม | Anthony Bourdain ผ่าน Facebook
Anthony Bourdain ไม่มีความลับมีประวัติวิจารณ์เชฟและอาหารของพวกเขา เขาอาจเป็นแรงบันดาลใจให้คุณ ลองสิ่งใหม่ ๆ แต่พ่อครัวที่มีลิ้นแหลมคมและ ไม่ทราบอะไหล่ โฮสต์มีข้อ จำกัด ของเขาเมื่อพูดถึงอาหารและเครื่องดื่มมากมาย ตรวจสอบอาหารและเครื่องดื่ม Bourdain ดูถูก นานนับปี, รวมทั้งแซนวิชยอดนิยมที่เขาดูถูก (ในหน้า 10)
1. น้ำสลัดไร่
Bourdain เกลียดการแต่งตัวในฟาร์มปศุสัตว์ และเขาไม่เข้าใจว่าทำไมคนอเมริกันถึงชอบมัน | iStock.com
First We Feast ถาม Bourdain ความคิดเห็นของเขา ในคำกล่าวของ Ben Adler“ การแต่งกายของฟาร์มปศุสัตว์คือ อเมริกามีอะไรผิดปกติ .” Bourdain ตอบว่า“ คุณรู้ไหมว่าถ้าคุณทำไร่มันจะทำให้ดีขึ้นหรือไม่? อาจจะไม่. ไม่ใช่รสชาติที่ฉันเข้าใจเป็นพิเศษ แต่ฉันสามารถจินตนาการได้ดีถึงสถานการณ์ที่ฉันอาจจะคิดว่า 'ฟาร์มปศุสัตว์แห่งนี้ช่างยอดเยี่ยมจริงๆ' อาจเป็นเพียงคนเดียวโดยไม่มีใครเฝ้าดู '
ต่อไป: ถ้า Bourdain ไม่สามารถจัดการกับอาหารจานนี้ได้ใครสามารถ?
2. ไก่ทอดร้อนพิเศษ
บางคนชอบไก่ทอดร้อนๆเป็นพิเศษ Bourdain ไม่ใช่หนึ่งในนั้นแน่นอน | iStock.com/husayno
เมื่อ Bourdain ทำ Reddit“ Ask Me Anything” เขาเผยว่าเขาไม่เข้าใจไก่ทอดที่ร้อนเป็นพิเศษ ถามเกี่ยวกับเขา ไม่ทราบอะไหล่ ประสบการณ์เขากล่าวถึงการกิน“ แนชวิลล์ฮอทชิกเก้น” ซึ่งปรุงรสด้วยพริกป่น “ นั่นเป็นเรื่องที่น่ากลัวอย่างแท้จริง” Bourdain กล่าว “ …ถ้าคุณไม่มีเวลาสามหรือสี่วันในการใช้จ่ายในห้องน้ำฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนั้นจริงๆ”
ต่อไป: Bourdain ไม่กลัวที่จะเรียกร้องอาหารที่แปลกใหม่
3. น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล
Bourdain เกลียดรสชาติของน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล (และไม่ได้ทำจากเห็ดทรัฟเฟิลด้วยซ้ำ) | iStock.com
ส่วนผสม Bourdain กระแทกเข้า การแสดงในคืนนี้ : น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล. พ่อครัวบอกว่ามันเป็นส่วนผสมที่น่ากลัว 'ซึ่งกินได้พอ ๆ กับ Astroglide และทำจากของอย่างเดียวกัน' Bourdain อาจอยู่ไม่ไกลจากที่หมาย
ตามที่ Serious Eats อธิบายไว้น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ไม่ได้ทำจากเห็ดทรัฟเฟิลจริงๆ . “ มันทำจากสารประกอบอินทรีย์ที่เรียกว่า 2,4-Dithiapentane ซึ่งได้มาจากธรรมชาติหรือจากฐานปิโตรเลียมผสมกับน้ำมันมะกอก
ต่อไป: Bourdain ดูถูกเครื่องดื่มยอดนิยมของอเมริกา
4. คราฟต์เบียร์
หลายคนชอบชิมและวิเคราะห์เบียร์ฝีมือ แต่ Bourdain ไม่ใช่หนึ่งในนั้นแน่นอน | iStock.com
พูดกับ Adweek เกี่ยวกับการบริโภคเบียร์ของเขา บน ไม่ทราบอะไหล่ Bourdain ยอมรับว่า“ ฉันไม่ได้ดื่มเบียร์ที่ดีที่สุดในโลกในการแสดง มันเป็นปัญหาที่เกิดขึ้นมากมายจริงๆ” เขาอธิบายว่า“ จดหมายที่โกรธที่สุดที่ฉันได้รับมาจากคนเบื่อเบียร์ - คนที่คลั่งไคล้เบียร์คราฟต์และเห็นฉันดื่มเบียร์เย็น ๆ จากการผลิตจำนวนมาก และพวกเขาก็บ้าๆบอ ๆ กับฉันและพวกเขาคิดว่าฉันกำลังเสียบปลั๊กหรืออะไรสักอย่าง อันที่จริงฉันก็ชอบเบียร์เย็น ๆ และมาตรฐานของฉันก็ขึ้น ๆ ลง ๆ ขึ้นอยู่กับการเข้าถึงเบียร์เย็น ๆ ”
เชฟบอกกับ Thrillist ว่า“ ฉันไม่ได้พยายามเดินไปตามถนน 10 ช่วงตึกเพื่อไปยังโรงกลั่นเบียร์ขนาดเล็กที่พวกเขากำลังทำ IPA ของ Mumford and Sons”
ต่อไป: Bourdain วิพากษ์วิจารณ์สิ่งที่อาจเป็นเทรนด์อาหารที่ใหญ่ที่สุดในทศวรรษที่ผ่านมา
5. เบคอนทุกอย่าง
แม้ว่าเขาจะยอมรับว่าชอบเบคอน แต่ Bourdain ไม่เห็นด้วยกับการเพิ่มเบคอนลงในทุกอย่างแม้แต่ในเบอร์เกอร์ของคุณ | iStock.com/rez-art
จำได้ไหมว่าเมื่อเบคอนปรากฏในทุกอย่างตั้งแต่เบอร์เกอร์ไปจนถึงไอศกรีม? Bourdain บอกกับ LA Times ว่า“ ฉันชอบเบคอน แต่ฉันไม่คิดว่าเราต้องการมันทุกอย่าง ฉันคิดว่าทุกวันนี้มีแนวโน้มที่จะทานอาหารเกินขนาดและอาหารอูมามิมากเกินไป”
ต่อไป: ผู้รับประทานอาหารกลางวันทุกที่ที่คิดคำสั่งซื้อของพวกเขา
6. ซีซาร์ไก่
ดูเหมือนว่าจะปลอดภัยในการสั่งซื้อที่ร้านอาหารใด ๆ แต่ Bourdain ไม่เข้าใจรสชาติของไก่ซีซาร์แบบอเมริกัน | iStock.com
อกไก่เสิร์ฟบนสลัดซีซาร์หรือที่เรียกว่า Chicken Caesar ปรากฏในรายการ Crimes Against Food ของ Bourdain พ่อครัวเขียนว่า“ ทำไม? พวกเขากำลังจะปรุงไก่ให้เละ” ในตำราอาหารของเขา ความอยากอาหาร Bourdain เตือนผู้อ่านว่า“ พระเจ้าไม่ต้องการให้คุณทำ ใส่ไก่ลงบนซีซาร์ของคุณ .”
ต่อไป: ไฮนซ์จะทำได้ดี
7. ซอสมะเขือเทศทำเอง
Bourdain ไม่ประทับใจกับร้านอาหารที่ทำซอสมะเขือเทศของตัวเอง ในความเป็นจริงเขาค่อนข้างจะมีของบรรจุขวดราคาถูก | iStock.com/Miroha141
พ่อครัวหลีกเลี่ยงซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่คุณพบในร้านอาหารในสหรัฐฯที่มีจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ “ คุณต้องหาซอสมะเขือเทศแบบบ้าน ๆ ที่ดีกว่าซอสมะเขือเทศแบบธรรมดา” Bourdain อธิบาย “ ซึ่งเป็นซอสมะเขือเทศราคาถูกแบบเดียวกับที่คุณเคยมีมา” เมื่อสั่งเบอร์เกอร์หรือฮอทดอกเขาต้องหลีกเลี่ยงซอสมะเขือเทศที่ร้านอาหารทำเอง “ ฉันรักสุนัขร้อน ,' เขาพูดว่า. “ ฉันชอบซอสมะเขือเทศ แต่เมื่ออยู่ด้วยกันพวกเขาก็เป็นปัญหา!”
ต่อไป: Bourdain รู้สึกว่าตกเป็นเหยื่อของความชอบด้านอาหารของ Donald Trump
8. สเต็กเนื้อดี
สั่งสเต็กเสร็จแล้ว? Bourdain ไม่อนุมัติ | iStock.com/Superanry
เมื่อพบว่าประธานาธิบดีโดนัลด์ทรัมป์ สั่งสเต็กของเขาอย่างดี ด้วยซอสมะเขือเทศโลกแห่งอาหารต่างพากันสั่นสะท้าน Bourdain บอกกับ Town and Country ว่า“ มันทำให้ฉันเจ็บ . ฉันคิดว่านั่นเป็นหน้าต่างเข้าสู่จิตวิญญาณของเขา ใครก็ตามที่ไม่สนใจอาหารนั้นเป็นปัญหาสำหรับฉัน”
เขากล่าวต่อว่า“ ในฐานะพ่อครัวมันทำให้ฉันเจ็บปวดเสมอถ้าฉันเสิร์ฟCôte de Boeuf ที่มีอายุมากและฉันได้ยินมาว่าพวกเขาทิ้งซอสมะเขือเทศลงไปทั้งหมดนั่นก็ทำให้ฉันเจ็บปวดเช่นกัน มีบางอย่างเสียชีวิตในตัวฉัน”
ต่อไป: อาหารเช้าที่ไม่มีความสะดวกสบายใด ๆ จากที่บ้าน
9. โฮมเฟรนช์ฟรายส์
Bourdain ไม่สามารถจัดการกับรายการอาหารเช้าที่แตกต่างกันได้รวมทั้งของทอดที่บ้าน | iStock.com
เชฟสารภาพกับ Thrillist ว่าเขาดูถูกของทอดที่บ้านคือ“ มีรากฐานมาจากความจริงที่ว่าฉันเป็นคนทำอาหารเช้าหรือเป็นคนทำอาหารบรันช์…มันเป็นกลิ่นของความล้มเหลว” Bourdain ยังเกลียดการจัดเตรียม:“ คุณทำมันในปริมาณมหาศาลและคุณทำให้มันร้อนขึ้นอีกครั้ง” เขากล่าว “ ของทอดในบ้านส่วนใหญ่ที่ฉันทานในร้านอาหารไม่ค่อยดีนักพวกเขาไม่ได้ปรุงตลอดทางพวกเขาไม่ได้กรอบ”
Bourdain เป็นที่สงสัยของมันฝรั่งสำหรับอาหารเช้าโดยทั่วไป “ ฉันแทบจะไม่ได้เป็นผู้สนับสนุนให้มีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าขนมปังปิ้งเนยกองโตเป็นสิ่งที่ดีเบคอนก็ดีไส้กรอกก็ดีไข่ก็ดี เราต้องการมันฝรั่งด้วยหรือไม่? ฉันไม่มั่นใจว่าเราทำได้”
ต่อไป: Bourdain เกลียดแซนวิชที่เป็นที่รักทั่วไปนี้
10. คลับแซนวิช
ไม่ใช่แค่คุณ Bourdain ยังเกลียดขนมปังชิ้นที่สามที่อยู่ตรงกลางของคลับแซนวิช | iStock.com
แอรอน โดนัลด์ ไปวิทยาลัยที่ไหน where
ในตำราอาหารของ Bourdain ความอยากอาหาร เชฟเปรียบเทียบคลับแซนวิช ถึงอัลกออิดะห์ . เขาอธิบายว่า“ ฉันรู้สึกหงุดหงิดจริงๆกับขนมปังชิ้นกลางที่ไร้ประโยชน์บนคลับแซนวิช มันอยู่ที่นั่นตลอดไป ไม่ใช่เทรนด์ มันกินเวลามาหลายสิบปีแล้วทำไมในเมื่อเราสามารถจ่ายยาได้ง่ายขนาดนี้ '
ตามที่ Thrillist รายงาน Bourdain เคยพูดจาโผงผางกับคลับแซนวิชมาก่อน ในรายการ Crimes Against Food ของเขาเชฟเขียนว่า“ คุณรู้ไหมว่าใครเป็นคนคิดค้นชิ้นกลาง? ศัตรูแห่งเสรีภาพ ภารกิจของพวกเขา? สะสมความตั้งใจของเราที่จะมีชีวิตอยู่ด้วยการทำลายประสบการณ์แซนด์วิชของเราผ่าน 'สไลด์เปลือกโลก' '
ต่อไป: บางทีอาจเป็นอาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุดตลอดกาล
11. โกเบสไลเดอร์
เกลียดความกล้าของสไลเดอร์โกเบหรือไม่? Bourdain ก็เช่นกัน | iStock.com
Adweek ถาม Bourdain ว่าเทรนด์อาหารแบบไหนที่เขาจะ“ เรียกว่าไร้สาระ” เชฟตอบว่า“ เราเคยพูดถึงโกเบไหม? รู้มั้ยลูกชิ้นโกเบโกเบโกเบเบอร์เกอร์? นั่นเป็นเรื่องโง่เสมอ * t” ไม่ใช่ครั้งเดียวที่เชฟวิพากษ์วิจารณ์สิ่งที่ Forbes เรียกว่า“ เนื้อโกเบที่ยอดเยี่ยมโกหก .” (รู้สึกหลงทางใช่ไหมร้านอาหารหลายแห่งอ้างว่านำเสนอเนื้อโกเบแบบญี่ปุ่น แต่ถ้าพวกเขามีเนื้อวัวแบบนี้พวกเขาจะไม่นำมาทำเป็นเบอร์เกอร์)
Bourdain กล่าวว่า“ มี ไม่มีอาชญากรรมอาหารแย่ลง - ที่จริงแล้วจุดศูนย์กลางของ douchedom คือแถบเลื่อน Kobe ถ้าคุณเห็นโกเบเลื่อนในเมนูที่ร้านอาหารที่คุณเคยเดินเข้าไปให้เปิดส้นเท้าของคุณแล้วออกไป”
ต่อไป: Bourdain ทำลายความอยากอาหารของเราด้วยอาหารนี้
12. ซอสฮอลแลนเดซ
Bourdain ไม่อายที่เขาดูถูกซอสฮอลแลนเดซและอาหารบรันช์อื่น ๆ | iStock.com/SoLeaux
ในหนังสือของเขา ห้องครัวเป็นความลับ Bourdain เขียนว่า brunch คือ“ ก พื้นดิน สำหรับบิตแปลก ๆ ที่เหลือจากคืนวันศุกร์และวันเสาร์” เขากล่าวต่อว่า“ แล้วซอสฮอลแลนเดสล่ะ? ไม่ได้สำหรับฉัน. แบคทีเรียชอบฮอลแลนเดส และไม่มีใครที่ฉันรู้จักเคยสั่งฮอลแลนเดซ…จำไว้ว่าบรันช์เสิร์ฟสัปดาห์ละครั้งเท่านั้น - ในวันหยุดสุดสัปดาห์ คนทำอาหารไม่ชอบบรันช์”
ต่อไป: เวลาที่ Bourdain โกรธทั้งรัฐ
13. พายทอด
Bourdain มีคำพูดที่ชัดเจนสำหรับ Frito pie | iStock.com
Bourdain มีชื่อเสียงดูถูก Frito พายจาก Five & Dime General Store ในนิวเม็กซิโกเมื่อวันที่ ไม่ทราบอะไหล่ . เขาอธิบายอาหารจานนี้ว่า“ พริกฮอร์เมลกระป๋องและสารชีสสีส้มเรืองแสงในวันนั้นหล่นลงไปในถุง Fritos” เขากล่าวเสริมว่า“ ในเวลาเพียงหกนาทีฉันประสบความสำเร็จในระดับลึกของความเกลียดชังในตัวเองซึ่งโดยปกติแล้วการดื่มจะต้องใช้เวลาหนึ่งคืนเพื่อให้บรรลุผลสำเร็จ”
ต่อมา Adweek ถาม Bourdain เกี่ยวกับตอนนี้ (และฟันเฟืองที่ตามมาจากชาวเม็กซิกันใหม่ที่ไม่พอใจ) เขาตอบว่า“ คุณรู้ไหมตอนดึกนอนด้วยก้อนหินฉันจะชอบพาย Frito มาก แต่ฉันไม่คิดว่ามนุษย์ที่มีชีวิตอยู่จะมองกล้องได้อย่างตรงไปตรงมาและไม่ยอมรับว่าถ้าคุณเคยทำความสะอาดหลังจาก สุนัข ... ที่เปียกชื้นและอบอุ่นอยู่ในมือ ฉันรู้ว่าน้ำหนักตัวนั้นดี”
ต่อไป: บางทีอาจเป็นเทรนด์ที่เป็นที่รัก (และเกลียด) มากที่สุด
14. ฟักทองเครื่องเทศทุกอย่าง
Bourdain ไม่เห็นด้วยกับลาเต้เครื่องเทศฟักทองของคุณ | สตาร์บัคส์
ลาเต้เครื่องเทศฟักทองเบียร์ฟักทองและขนมอบฟักทอง…ต้นตำลึงนี้จะปรากฏขึ้นทุกที่ในแต่ละฤดูใบไม้ร่วง แต่ Bourdain ไม่มีเลย ใน AMA ของเขาเชฟระบุว่าเครื่องเทศฟักทองเป็นเทรนด์ที่เขาอยากจะตาย เขาเขียนว่า“ ฉันอยากเห็นความคลั่งไคล้เครื่องเทศฟักทองจมอยู่ในเลือดของมันเอง อย่างรวดเร็ว” และ USA Today รายงาน Bourdain ครั้งเดียว กล่าวถึงแนวโน้มเครื่องเทศฟักทอง ,“ ฉันต่อต้านมันอย่างสุดชีวิต”
ต่อไป: แม้แต่พระเจ้าก็ยังต่อต้านอาหารนี้ตาม Bourdain
15. ขนมปัง Brioche
Bourdain ไม่เข้าใจขนมปังบริออช อันที่จริงเขาคิดว่าพวกเขาคิดผิดอย่างสิ้นเชิงกับเบอร์เกอร์ | iStock.com
Bourdain กล่าวถึง ขนมปังบริออชไม่ใช่ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับเบอร์เกอร์ มันยังได้รับรายการจากเขา อาชญากรรมต่อต้านอาหาร รายการ. เชฟเขียนว่า“ ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ออกแบบมาเพื่อดูดซับไขมันไม่เพิ่มความเลี่ยนให้กับประสบการณ์ ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ที่เหมาะสมควรคงไว้ซึ่งความสมบูรณ์ของโครงสร้างโดยมีบทบาทในการเป็นพาหนะส่งของสำหรับเนื้อสัตว์จนถึงคำสุดท้าย ขนมปังบริออชไม่เหมาะกับบทนี้อย่างแรง” ในที่สุด Bourdain สรุปว่า“ พระเจ้าทรงต่อต้านขนมปังบริออช”
ต่อไป: อย่าเอาตัวเองผ่านพระราชบัญญัติอาหารนี้ตาม Bourdain
16. น้ำผลไม้ทำความสะอาด
แม้ว่าเขาจะคิดว่าบาร์น้ำผลไม้น่าสนใจ แต่ Bourdain ก็ไม่เห็นด้วยกับการทำความสะอาดน้ำผลไม้ | iStock.com/jacoblund
ในช่วง Reddit AMA ของเขา Bourdain ระบุแนวโน้มอาหาร เขาปรารถนาที่จะตาย น้ำผลไม้ทำความสะอาดเป็นหนึ่ง เขาเขียนว่า“ ฉันไม่เข้าใจน้ำผลไม้ล้างหน้า ฉันหมายความว่าถ้าคุณเคยส่องกล้องตรวจลำไส้ใหญ่แพทย์จะให้สิ่งที่จะทำความสะอาดคุณได้อย่างรวดเร็วดังนั้นฉันจึงไม่เข้าใจว่าน้ำผลไม้จะทำความสะอาดได้จริงๆ”
Bourdain ยังกล่าวถึง Thrillist เขาขาดความเข้าใจซ้ำแล้วซ้ำเล่าเกี่ยวกับ“ ความคิดของฝูง รอบการทำความสะอาดด้วยน้ำผลไม้” เขายอมรับว่า“ คนพวกนี้ขายน้ำมะพร้าวขวดเล็ก ๆ ราคาสองเหรียญครึ่ง …อย่างน้อยผู้คนก็กำลังคิดถึงสิ่งที่พวกเขากำลังอมไว้ในปากของพวกเขา ฉันหมายความว่าฉันคิดว่านั่นเป็นแง่บวก”
ต่อไป: แพทย์ส่วนใหญ่เข้าข้าง Bourdain เกี่ยวกับเทรนด์อาหารนี้
17. อาหารที่ปราศจากกลูเตน
พาสต้าที่ปราศจากกลูเตนอาจสร้างความประทับใจให้กับบางคน แต่ไม่ใช่ Bourdain | iStock.com
มีแพทย์เพียงไม่กี่คนที่แนะนำให้รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนโดยไม่มีเหตุผลทางการแพทย์ ในความเป็นจริงการศึกษาล่าสุดพบว่าสามารถ จำกัด กลูเตนได้ มีผลกระทบต่อสุขภาพที่เป็นอันตราย สำหรับผู้ที่ไม่มีโรค celiac Bourdain บอก Adweek ว่า“ ดูก่อนที่คุณจะเบื่อฉันจนตายในงานปาร์ตี้เกี่ยวกับวิธีที่คุณมีตังฟรีคุณรู้ไหมถ้าคุณคิดว่าคุณเป็นโรคที่ร้ายแรงพอ ๆ กับโรค celiac คุณไม่ควรไปพบแพทย์ af * cking ก่อนที่คุณจะทำการเคลื่อนไหวครั้งใหญ่นี้?” เขากล่าวเสริมว่า“ ฉันไม่คิดว่าครึ่งหนึ่งของคนเหล่านี้จะเข้าใจสิ่งที่พวกเขากำลังพูดถึงด้วยซ้ำ”
ต่อไป: ฝันร้ายที่สุดสำหรับ Bourdain
18. ยูนิคอร์น Frappuccino
Bourdain เกลียด Unicorn Frappuccino เช่นกัน - และ Starbucks สำหรับเรื่องนั้น | สตาร์บัคส์
เมืองและประเทศถามว่า ไม่ทราบอะไหล่ โฮสต์สำหรับความคิดของเขาเกี่ยวกับ ยูนิคอร์น Frappuccino :“ ว้าวนั่นเหมือนกับสี่สิ่งที่ฉันเกลียดทั้งหมดในประโยคเดียว: สตาร์บัคส์ยูนิคอร์นและสีชมพูและสีม่วง” Bourdain ตอบ “ นอกจากนี้ยังมี Frappuccino! มันเป็นจุดเชื่อมต่อที่สมบูรณ์แบบของความน่ากลัว เพียงแค่เพิ่มเครื่องเทศฟักทองลงในส่วนผสมนั้นคุณก็สามารถทำให้คนทั้งมณฑลได้”
