ชีวิต

5 สูตรอาหารที่เปลี่ยนผักเป็นพาสต้า

ภาพยนตร์เรื่องไหนที่จะดู?

วันของสัปดาห์:

ประเภท:

พิมพ์: ภาพยนตร์ ชุด

ที่มา: http://www.flickr.com/photos/rafelmiro/

พาสต้า. ในฐานะที่เป็นส่วนผสมจึงสามารถปรับเปลี่ยนได้อย่างไม่ จำกัด ด้วยเวลาและความพยายามในการเตรียมตั้งแต่น้ำเดือดไปจนถึงอาหารที่ซับซ้อน แต่ก็ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเสมอไป เว้นแต่พาสต้าจะเป็นโฮลเกรน 100 เปอร์เซ็นต์ก็จะมีธัญพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว นักโภชนาการที่ลงทะเบียน Joy Bauer อธิบายว่าธัญพืชที่ผ่านการกลั่นมีผลต่อร่างกายอย่างไร บนเว็บไซต์ของเธอ 'ธัญพืชที่ผ่านการกลั่นจะถูกย่อยอย่างรวดเร็วเป็นน้ำตาลอย่างง่ายและดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดของคุณ สิ่งนี้สามารถทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นและลดลงอย่างรวดเร็ว น้ำตาลในเลือดที่แปรปรวนอย่างรวดเร็วเหล่านี้สามารถระบายพลังงานของคุณและทำให้คุณรู้สึกหงุดหงิดและเหนื่อยล้า”

คาร์โบไฮเดรตที่มีคุณภาพสูงกว่ามีผลตรงกันข้ามอย่างแน่นอน คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้“ อุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดโดยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดหลังมื้ออาหาร” ตัวอย่างหนึ่งคือเมล็ดธัญพืช แต่ผักก็เป็นอีกแหล่งหนึ่งที่ดีสำหรับคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงาน นอกจากนี้ยังสามารถทำเป็นอาหาร 'พาสต้า' ได้อีกด้วย

เทอร์รี่ แบรดชอว์เข้าเรียนที่วิทยาลัยอะไร

นอกจากจะเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีกว่าพาสต้าธัญพืชแล้วผักยังปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติอีกด้วย ดังนั้นการทำพาสต้าที่ทำจากผักจึงสามารถเป็นมิตรต่ออาหารสำหรับผู้ที่เลิกทานธัญพืชหรือกลูเตนและแอบมองว่าผักมากขึ้นเป็นนิสัยการกินประจำวัน ลองดู 5 สูตรต่อไปนี้เพื่อดูว่าจะเปลี่ยนผักของคุณให้เป็นก๋วยเตี๋ยวสำหรับมื้อต่อไปของคุณได้อย่างไร

ที่มา: http://www.flickr.com/photos/tinfoilraccoon/

1. มะเขือยาว

ถึงตอนนี้คนส่วนใหญ่อาจจะคุ้นเคยกับพาร์มีซานมะเขือยาว สำหรับผู้ที่ยึดติดกับวิถีชีวิตที่ปราศจากกลูเตนหรือปราศจากเมล็ดพืชสูตรปกติจะต้องได้รับการดัดแปลงเพื่อหาสิ่งทดแทน - หรือวิธีการรอบ ๆ - เกล็ดขนมปังในจาน อีกทางเลือกหนึ่งคือลองสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมโดยสิ้นเชิงด้วยสูตรนี้สำหรับ พาสต้ามะเขือ โดย Alton Brown ให้บริการ 4 คนมีเวลาเตรียม 10 นาทีและเวลาทำอาหาร 40 นาที

ส่วนผสม
2 มะเขือยาวขนาดกลาง - ใหญ่
เกลือโคเชอร์สำหรับล้าง
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
1/2 ช้อนชาเกล็ดชิลี
มะเขือเทศลูกเล็ก 4 ลูกเมล็ดและสับ
1/2 ถ้วยครีม
ชิฟฟ่อนใบโหระพา 4 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูดสด 1/4 ถ้วย
พริกไทยสด

ทิศทาง: ปอกมะเขือยาวแต่ละลูกโดยเหลือผิวด้านบนและด้านล่างประมาณ 1 นิ้วโดยไม่ต้องปอกเปลือก ฝานมะเขือยาวบาง ๆ ตามยาวหนาประมาณ 1/4 นิ้ว เคลือบแต่ละชิ้นด้วยเกลืออย่างสม่ำเสมอและล้างออกบนกระทะที่มีชั้นวางเป็นเวลา 30 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็นและม้วนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง ฝานเป็นเส้นบาง ๆ ให้คล้ายพาสต้า

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมพริกป่นลงไปปิ้ง ใส่มะเขือพวง” พาสต้า” ลงไปคลุกให้ทั่ว เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ใส่ครีมและเพิ่มความร้อนให้ซอสข้น สุดท้ายใส่ใบโหระพาและพาร์เมซานลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยไม่ต้องใส่เกลือเพราะมะเขือพวงจะมีเกลือเหลือจากการล้าง เสิร์ฟทันที

ที่มา: http://www.flickr.com/photos/petergarnhum/

2. แครอท

เมื่อซื้อมาทั้งชิ้นสามารถปอกแครอทเป็นริบบิ้นได้ ขึ้นอยู่กับความหนาของแครอทที่คุณปอกเปลือกคุณสามารถใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่หนาขึ้นหรือบางลงได้ เช่นเดียวกับพาสต้าระยะเวลาในการปรุงแครอทจะเป็นตัวกำหนดความแน่นของเส้นก๋วยเตี๋ยว The Kitchn แครอทริบบิ้นเฟตตูชินี่ ใช้แครอทสีรุ้งเพื่อเพิ่มสีสันให้กับจาน“ พาสต้า” นี้

ส่วนผสม

5-6 แครอทขนาดกลาง 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 1 มะนาว (เอาความเอร็ดอร่อยสำหรับปรุงแต่ง) พาร์มีซานหั่นฝอย 1/4 ถ้วย (บวกอีกเล็กน้อยสำหรับปรุงแต่ง) ใบโหระพาสด 1 ก้าน (สำหรับปรุงแต่ง) เกลือทะเลหยาบ ทิศทาง: ปอกเปลือกแครอทแล้วทิ้ง จากนั้นทำงานจากบนลงล่างลอกริบบิ้นบาง ๆ ออกจากแครอท หมุนแครอทไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ได้แถบความกว้างที่ใกล้เคียงกัน คุณจะเหลือ แต่แก่นซึ่งคุณสามารถหั่นและใช้ในสลัดหรือกินเป็นของว่างก็ได้ ในกระทะขนาดใหญ่ผัดซี่โครงแครอทด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยจนสุกเล็กน้อย (ใช้ไฟปานกลางประมาณ 3 นาที) เติมน้ำจากมะนาว 1 ลูกน้ำมันมะกอกอีก 2 ช้อนโต๊ะและพาร์มีซานโกนหนวด 1/4 ถ้วย โยนให้เข้ากันแล้วใส่จาน โรยหน้าแต่ละเสิร์ฟด้วยมะนาวฝานเกลือหยาบใบโหระพาและพาร์มีซาน สนุก!

3. บวบ 'Zoodles'

เริ่มต้นด้วยการปรับตัวได้มากที่สุดนี่เป็นสูตรพื้นฐานที่สุดสำหรับพาสต้าบวบ เป็นเมนู 'สปาเก็ตตี้และลูกชิ้น' แบบคลาสสิก คุณสามารถใช้สูตรลูกชิ้นที่คุณชอบหรือถ้าคุณต้องการที่จะละเว้นทั้งหมดนั้นคุณสามารถทำสูตรได้ตามที่เป็นอยู่ Whatscookingamerica.net อธิบายว่าก๋วยเตี๋ยว สามารถเกิดขึ้นได้ ใช้เครื่องปอกเปลือกผักแมนโดลินหรือเกลียวเพื่อหั่นบวบตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ หากคุณไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งคุณสามารถปอกเปลือกตามยาวเช่นเดียวกับแครอทหรือหั่นตามยาวโดยใช้มีด

ส่วนผสม:
1-3 zucchinis, julienned
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
1/2 ช้อนชาสับ

ทิศทาง: หั่นบวบขนาดใหญ่หลาย ๆ ชิ้นเป็นเส้นยาวโดยใช้ที่ปอกจูเลียนน์ คุณยังสามารถลอกผิวสีเขียวออกเพื่อให้ได้“ เส้นก๋วยเตี๋ยว” ที่ดูแท้จริงมากขึ้น ผัดบวบอย่างรวดเร็วในน้ำมันมะกอกเกลือและกระเทียมสับ โยนจนนุ่ม นำออกจากกระทะตักใส่จานเสิร์ฟ ท็อปด้วยซอสพาสต้าที่คุณชื่นชอบ

ที่มา: http://www.flickr.com/photos/29249717@N07/

3. บวบรีเร็กซ์

พาสต้าผักสามารถปรับเปลี่ยนได้เช่นเดียวกับพาสต้าทั่วไป หากคุณรู้สึกอยากผจญภัยมากขึ้นให้เริ่มด้วยการเตรียมบวบของคุณโดยใช้หนึ่งในเทคนิคที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นก๋วยเตี๋ยวในมือคุณสามารถลองใช้สูตรนี้ได้ Paleo ผัดไทย . ส่วนผสม เนย 1/4 ถ้วย (หรือน้ำมันมะพร้าว)
2-3 บวบ
1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4 กลีบกระเทียมสับ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะขิงสดสับ
เนยอัลมอนด์ 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ลูกคั้นน้ำ
เกลือและพริกไทย ทิศทาง : ฝานบวบเป็นเส้นบาง ๆ เช่นเดียวกับเส้นสปาเก็ตตี้ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับความเร็วการขาดเครื่องมือที่เหมาะสมหรือความเกียจคร้านคุณสามารถสับบวบเป็นชิ้น ๆ ไม่ค่อยมีผลเหมือนกัน แต่รสชาติเดียวกัน ใช้ไฟปานกลางละลายไขมันที่คุณเลือก ผัดหอมใหญ่กระเทียมและขิงจนนิ่ม ใส่น้ำปลาซอสพริกน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวเนยอัลมอนด์และเกลือเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ใส่บะหมี่ลงในกระทะผัด ผัดให้เข้ากันเพื่อให้ได้ซอสที่ไม่ได้ปรุงเข้ากับ“ zoodles” ประเด็นคือทำให้ zoodles ร้อนและปรุงเล็กน้อยผ่าน (เช่นเดียวกับบะหมี่อัลเดนเต้) ประมาณ 10 นาที เสิร์ฟตอนร้อน เนื้อหรืออาหารทะเลย่างหรือกระทะแบบไหนก็เข้ากันได้ดีกับเมนูนี้

ที่มา: http://www.flickr.com/photos/rusty_clark/

5. สปาเก็ตตี้สควอช

หลังจากสุกแล้วเส้นของสควอชสปาเก็ตตี้จะมีลักษณะใกล้เคียงกับเส้นก๋วยเตี๋ยว นี่เป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่เข้ากันได้ดีกับซอสมารินาราและหากคุณต้องการคุณสามารถทำตามส่วนผสมสำหรับทำสควอชและเปลี่ยนซอสของคุณเองได้หากต้องการ เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปตามขนาดของสควอชและมากกว่า

ส่วนผสม 1 สควอชสปาเก็ตตี้ลดลงครึ่งหนึ่งตามยาวและเมล็ด
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
1 หัวหอมสับ
1 กานพลูกระเทียมสับ
มะเขือเทศสับ 1 1/2 ถ้วย
3/4 ถ้วยชีสเฟต้าร่วน
มะกอกดำหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะใบโหระพาสดสับ ทิศทาง: เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส) ทาจาระบีเบา ๆ บนแผ่นอบ วางสควอชสปาเก็ตตี้โดยตัดด้านข้างลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วอบ 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้หรือจนกว่าจะใส่มีดคม ๆ ได้โดยใช้แรงต้านเพียงเล็กน้อย นำสควอชออกจากเตาอบและพักไว้ให้เย็นพอที่จะจัดการได้ง่าย ในขณะเดียวกันให้ใส่น้ำมันในกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง ปรุงและผัดหัวหอมในน้ำมันจนนุ่ม ใส่กระเทียม ปรุงและผัดจนหอมประมาณ 2 ถึง 3 นาที ผัดในมะเขือเทศและปรุงอาหารจนมะเขือเทศอุ่น ใช้ช้อนขนาดใหญ่ตักเนื้อที่เหนียวออกจากสควอชแล้วใส่ชามขนาดกลาง โยนผักเฟต้าชีสมะกอกใบโหระพา เสิร์ฟอุ่น ๆ

อย่าพลาด: อาหารสำหรับเด็กที่แย่ที่สุด 5 มื้อและทางเลือก 5 อย่างเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน