ชีวิต

5 สูตรการย่างที่ไม่เหมือนใครเพื่อเสิร์ฟสำหรับมื้อค่ำอีสเตอร์

ภาพยนตร์เรื่องไหนที่จะดู?
 

วันอาทิตย์อีสเตอร์ จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีการย่างบนโต๊ะอาหารค่ำของคุณ ในโอกาสพิเศษอย่างเทศกาลอีสเตอร์คุณจะต้องการเนื้อย่างที่เหนือกว่าแบบที่คุณมักเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงได้รวบรวมสูตรอาหาร 5 สูตรที่ปรับปรุงเนื้อแกะแฮมและเป็ดมาตรฐานของคุณ ทำให้เนื้อแกะหวานโดยใช้น้ำผึ้งผักโขมและถั่วสนปั้นเป็ดที่สอดไส้ด้วยเบคอนหรือทาแฮมอีสเตอร์ของคุณด้วยส้มเขียวหวานเคลือบที่สวยงาม เนื้อย่างที่คิดค้นขึ้นใหม่เหล่านี้จะได้รับความนิยมจากแขกรับเชิญในเทศกาลอีสเตอร์ของคุณ!

1. เป็ดยัดไส้หมู

Roast เป็นอาหารมื้อค่ำสุดคลาสสิกแบบอีสเตอร์ | iStock.com

ขอบคุณ สูตรอาหารของ Fine Dining Lovers คุณสามารถสร้างเนื้อย่างอีสเตอร์ที่เต็มไปด้วยรสชาติโดยใช้ส่วนผสมที่น้อยที่สุด สูตรเป็ดนี้ปรุงแบบดั้งเดิมในภูมิภาคทัสคานีซึ่งเป็นบันทึกย่อของ Fine Dining และจะเอาใจคนรักเนื้อสัตว์ ในการเตรียมอาหารจานนี้ก่อนอื่นให้สร้างส่วนผสมที่ประกอบด้วยเกลือพริกไทยเมล็ดยี่หร่าเบคอนตับเป็ดและกระเทียม ใส่ส่วนผสมลงในโพรงของเป็ดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้หมุนบ่อยครั้งในขณะที่ปรุงอาหาร เมื่อผิวแห้งและกรุบกรอบก็พร้อมเสิร์ฟ!

ส่วนผสม:

  • เป็ด 1 ตัว
  • กลีบกระเทียมเพื่อลิ้มรส
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  • เบคอนอิตาเลียน
  • เมล็ดยี่หร่า

วิธีใช้: ร้องเพลงเป็ดเอาขนพินออกจากผิวหนังจากนั้นล้างช่องแล้วล้างและเช็ดให้แห้งรวมถึงด้านในด้วย ใส่เกลือพริกไทยและเมล็ดยี่หร่าจำนวนมากลงในจานจากนั้นสับเบคอนอิตาเลียนเป็นก้อนที่จะปรุงรสด้วยส่วนผสม ล้างกึ๋นออกและทำความสะอาดตับของน้ำดีจากนั้นล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เบคอนปรุงรสพร้อมกับกานพลูกระเทียม

เติมช่องของเป็ดด้วยส่วนผสมนี้ดูแลปิดช่องเปิดด้วยด้ายในครัว เกลือและพริกไทยด้านนอกเช่นกันจากนั้นเรียงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่ร้อนจัด หมุนบ่อยๆและในขณะที่ปรุงอาหารให้ใช้ส้อมจิ้มผิวหนังเป็นครั้งคราวเพื่อให้คราบไขมันออกมา เป็ดจะพร้อมเมื่อหนังแห้งและกรุบกรอบ

2. อีสเตอร์แฮมกับเกล็ดขนมปังสีทองและซอสมาเดรา

แฮมย่าง | iStock.com

เกล็ดขนมปังทำให้แฮมชิ้นนี้เคลือบกรอบและกรุบกรอบในขณะที่ซอสครีมที่ทำจากไวน์มาเดราช่วยเพิ่มรสชาติและความลึกให้กับอาหารจานอร่อยนี้ ทานให้อร่อย โปรดทราบว่าคุณสามารถใช้แฮมกระดูกซุปเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ในการเตรียมสูตรนี้ แต่ขอแนะนำให้ใช้แฮมที่ผ่านการรมควันและมีกระดูกที่ดีที่สุดที่คุณสามารถหาได้เพื่อให้แน่ใจว่าคุ้มค่ากับอาหารมื้อค่ำวันอาทิตย์อีสเตอร์ สูตรนี้ให้ผล 16 มื้อ

ส่วนผสม:

  • แฮมรมควันกระดูกทั้งตัว 1 (16 ปอนด์)
  • 2 ถ้วยบรรจุน้ำตาลทรายแดงเข้ม
  • มัสตาร์ด Dijon ½ถ้วย
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์¼ถ้วย
  • เกล็ดขนมปังสดหยาบ 3 ถ้วยทำจากขนมปังขาวแบบชนบทหนา 6 นิ้ว (½นิ้ว)
  • ไวน์มาเดรา 3 ถ้วย

ทิศทาง: จัดชั้นวางบนเตาอบระดับต่ำสุด อุ่นที่ 300 องศาฟาเรนไฮต์ โดยไม่ต้องตัดแต่งไขมันให้เอาเปลือกด้านนอกออกจากแฮมส่วนใหญ่โดยเว้นแถบไว้รอบปลายกระดูกหน้าแข้ง เว้นระยะห่างจากกัน¾นิ้วเพื่อสร้างรูปแบบเพชรแต้มไขมันที่ด้านบนของแฮมตามขวางแล้วตามแนวยาวตามแนวทแยงมุม วางแฮมลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำ 3 ถ้วยลงในกระทะและย่างแฮมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันใส่น้ำตาลทรายแดงและมัสตาร์ดลงในชามขนาดกลางจนแป้งข้น กันไว้ ใส่น้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง เพิ่มเกล็ดขนมปัง ปิ้งขนมปังคนบ่อยๆจนกรอบมาก 5 ถึง 7 นาที

พักไว้ นำแฮมออกจากเตาอบ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 350 องศา ทาน้ำตาลมัสตาร์ดครึ่งหนึ่งลงบนแฮม นำเข้าอบจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันทีใส่ลงในส่วนที่หนาที่สุดของแฮมลงทะเบียน 145 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง ถ้าน้ำในกระทะแห้งให้เติมน้ำ 1 ถ้วยลงในกระทะ นำแฮมออกจากเตาอบ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 400 องศา ทาน้ำตาลมัสตาร์ดที่เหลือให้ทั่วแฮมแล้วห่อเกล็ดขนมปังให้ทั่ว อบแฮมจนเศษเป็นสีน้ำตาลทองเข้มและกรอบ 12 ถึง 15 นาที

เคิร์ก เฮิร์บสตรีทเล่นให้ใคร

โอนแฮมไปยังจานเสิร์ฟ พักไว้ 20 นาทีก่อนแกะสลัก วางตะแกรงตาข่ายละเอียดด้วยผ้าขาว วางตะแกรงบนเหยือกน้ำขนาดกลางหรือเรือเกรวี่ ช้อนไขมันออกจากผิวของน้ำผลไม้ในกระทะ ทิ้ง. ใส่มาเดราลงในกระทะ วางกระทะย่างบนไฟแรงปานกลางและเคี่ยวของเหลวอย่างรวดเร็วขูดเศษสีน้ำตาลจนซอสข้นและลดลงเหลือ 2 ถ้วยประมาณ 15 นาที กรองซอสผ่านตะแกรงที่เตรียมไว้กดบนของแข็ง ทิ้งของแข็ง แกะสลักแฮม เสิร์ฟพร้อมซอส

3. ขาแกะย่างกับมินท์และมะนาว

ให้ลูกแกะ | iStock.com

ที่เต็มไปด้วยมิ้นต์มะนาวและกระเทียม Fine Cooking จะสร้าง ขาแกะย่างช้าๆ ที่มีรสชาติเหมือนฤดูใบไม้ผลิ มองหาลูกแกะเล็กเมื่อซื้อเนื้อของคุณ ซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีรสชาติที่นุ่มนวลและนุ่มนวล นอกจากนี้การทำอาหารชั้นเลิศยังแนะนำให้เนื้อแน่นเนื้อละเอียดซีดไปจนถึงสีชมพูเข้มที่มีชั้นไขมันสีขาวเนียน ต้องเคลือบเนื้อแกะด้วยส่วนผสมของสะระแหน่น้ำมันมะกอกกระเทียมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยเกลือและพริกไทยและนำไปแช่เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมงก่อนปรุงดังนั้นอย่าลืมให้เวลากับตัวเองมากพอในการปรุงอาหารสูตรนี้

ส่วนผสม:

  • เนื้อแกะติดกระดูก 1 ชิ้นน้ำหนัก 6 ถึง 9 ปอนด์
  • สะระแหน่สดสับละเอียด 1 ถ้วยพร้อมใบสะระแหน่สดขนาดเล็ก½ถ้วย
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์¼ถ้วย
  • 3 กลีบกระเทียมสับ
  • น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
  • 2 ช้อนชาผิวเลมอนขูดละเอียด
  • เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสด
  • ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
  • น้ำซุปไก่เกลือต่ำ½ถ้วย

วิธีใช้: ใส่เนื้อแกะลงในจานอบแก้วขนาด 4 ควอร์ต 15 x 10 นิ้ว ในชามขนาดเล็กผสมสะระแหน่สับน้ำมันมะกอกกระเทียมน้ำมะนาวผิวเลมอนเกลือ 2 ช้อนชาและพริกไทยเล็กน้อย เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วเนื้อแกะแล้วหันไปเคลือบ คลุมด้วยพลาสติกและแช่เย็น 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืนพลิกครั้งเดียว นำเนื้อแกะออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร วางไว้บนชั้นวาง V ในกระทะย่างทนไฟขนาด 13 x 16 นิ้ว หุ้มกระดูกหน้าแข้งด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่กระดูกเชิงกรานที่สงวนไว้และน้ำ 1 ถ้วยลงในกระทะ วางชั้นวางไว้ที่สามด้านล่างของเตาอบและอุ่นเตาอบที่ 450 องศาฟาเรนไฮต์ ใส่เนื้อแกะลงในเตาอบและลดความร้อนลงเหลือ 350 องศาฟาเรนไฮต์

เกิดอะไรขึ้นกับ jillian จาก good day la

ย่างจนเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันทีใส่ในส่วนที่หนาที่สุดของขาห่างจากกระดูกอ่าน 135 องศาถึง 140 องศาสำหรับความหายากปานกลาง1½ถึง 2 ชั่วโมง ย้ายเนื้อแกะลงในถาดอุ่น ๆ แล้วปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ พักอย่างน้อย 15 นาที ในขณะเดียวกันไขมันจากด้านบนของกระทะน้ำผลไม้จากนั้นตั้งกระทะย่างบนเตาสองหัวโดยใช้ไฟปานกลาง เพิ่มไวน์และใช้ช้อนไม้ขูดเศษสีน้ำตาลทั้งหมด นำไปต้มและปรุงอาหารจนของเหลวลดลงเหลือประมาณ¼ถ้วย เติมน้ำซุปกลับไปต้มและลดของเหลวอีกครั้งเหลือประมาณ 1 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยใส่ลงในเรือซอสแล้วใส่ใบสะระแหน่ลงไปคนให้เข้ากัน แกะสลักและเสิร์ฟพร้อมซอส

4. อีสเตอร์แฮมเคลือบส้มเขียวหวานกับเบบี้แครอท

ส้มเขียวหวาน | iStock.com

เคลือบหวานที่ประกอบด้วยเนยส้มน้ำตาลทรายแดงน้ำและเครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับแฮมรมควันและแครอท คุณจะรู้ว่าการย่างเสร็จสิ้นเมื่อแครอทสุกนุ่มแฮมมีสีเข้มและกรอบและเคลือบด้วยน้ำตาลเคลือบที่สวยงาม สูตรอาหารของ Food Network สำหรับ แฮมอีสเตอร์เคลือบส้มเขียวหวานกับเบบี้แครอท ให้ผล 10 ถึง 12 เสิร์ฟ

ส่วนผสม:

  • 1 (8 ถึง 10 ปอนด์) แฮมรมควันกระดูกติดหนัง
  • เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสด
  • ใบสะระแหน่สด 1 พวง
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์¼ถ้วย
  • เนยจืด 1 ถ้วย (2 แท่ง) หั่นเป็นชิ้น
  • 2 ส้มจีนหั่นบาง ๆ เมล็ดออก
  • น้ำส้มเขียวหวาน 2 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วยตวงบรรจุ
  • น้ำ 1 ถ้วย
  • กานพลู¼ช้อนชา
  • อบเชย 2 แท่ง
  • แครอท1½ปอนด์ปอกเปลือก

วิธีใช้: เปิดเตาอบที่ 300 องศาฟาเรนไฮต์ ใส่แฮมลงในกระทะขนาดใหญ่โดยให้ด้านไขมันขึ้น ใช้มีดคมแต้มแฮมด้วยบาดแผลให้ทั่วผิวหนังห่างกันประมาณ 2 นิ้วและลึก½นิ้ว ตัดตามแนวทแยงมุมลงเพื่อสร้างรูปแบบเพชร ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย สับใบสะระแหน่ประมาณ 8 ใบแล้วใส่ในชาม ผสมกับน้ำมันให้เข้ากัน ถูน้ำมันสะระแหน่ให้ทั่วแฮมเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับรสชาติเข้าไปในร่องทั้งหมด

อบแฮมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สำหรับการเคลือบให้วางกระทะบนไฟปานกลาง ใส่เนยส้มน้ำส้มเขียวหวานน้ำตาลทรายแดงน้ำและเครื่องเทศ ค่อยๆปรุงของเหลวลงไปเคลือบน้ำเชื่อม ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 40 นาที หลังจากที่แฮมใช้เวลาสองถึงสามชั่วโมงให้เทส้มเขียวหวานเคลือบให้ทั่วพร้อมกับชิ้นผลไม้และทั้งหมด

โปรยใบสะระแหน่ที่เหลือไว้ด้านบนแล้วใส่แฮมกลับเข้าไปในเตาอบและปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลา 1, ชั่วโมงโดยใช้น้ำผลไม้ทุบทุก ๆ 30 นาที โรยแครอทรอบ ๆ แฮมแล้วเคลือบด้วยส้มเขียวหวาน ใส่แฮมอีกครั้งในเตาอบและปรุงเป็นเวลา 30 นาทีสุดท้ายจนกว่าแครอทจะนุ่มแฮมจะมีสีเข้มและกรอบและทั้งชิ้นก็แวววาวด้วยน้ำตาลเคลือบ วางแฮมบนเขียงพักไว้ก่อนแกะสลัก เสิร์ฟแครอทและส้มเขียวหวานเคลือบด้าน

5. เนื้อแกะอบน้ำผึ้งกับผักโขมและถั่วไพน์

เนื้อแกะย่าง | iStock.com

เพิ่มความหรูหราให้กับมื้อค่ำอีสเตอร์ของคุณด้วย Saveur’s เนื้อแกะอบน้ำผึ้งกับผักโขมและถั่วสน . ถั่วไพน์เพิ่มเนื้อสัมผัสที่น่ารื่นรมย์ในขณะที่ผักน้ำผึ้งและไวน์ทำให้เนื้อย่างนี้เต็มไปด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม สูตรนี้ให้ผลผลิตสี่มื้อ

ส่วนผสม:

  • เนื้อแกะชิ้นเล็ก 1 (3 ปอนด์) พร้อมกระดูกเอาออกและสงวนไว้และเนื้อบัตเตอร์ทอดและตัดแต่งด้วยเอ็นและไขมัน
  • กระดูกแกะ 2 ปอนด์
  • เกลือ
  • ขึ้นฉ่าย 2 ซี่โครงหั่นและสับ
  • 2 แครอทขนาดกลางปอกเปลือกตัดแต่งและสับ
  • 1 หัวหอมสีเหลืองขนาดกลางปอกเปลือกและสับ
  • 1 ต้นหอมตัดล้างและสับ
  • แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไวน์แดง 1 ถ้วย
  • น้ำผึ้ง⅔ถ้วย
  • ผักโขม 4 ปอนด์ตัดแต่งล้างและสับ
  • ¼ถ้วยไพน์นัท
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีใช้: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ใส่กระดูกแกะทั้งหมดลงในกระทะย่างขนาดกลางปรุงรสด้วยเกลือและย่างจนเป็นสีน้ำตาล 1 ชั่วโมง โปรยขึ้นฉ่ายแครอทหัวหอมและกระเทียมในกระทะที่มีกระดูกแล้วย่างต่ออีก 30 นาที ย้ายกระทะไปด้านบนของเตาโรยแป้งที่ก้นกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางกวนตลอดเวลาจนเหลืองประมาณ 1 ถึง 2 นาที ผัดในไวน์น้ำ 5 ถ้วยและน้ำผึ้งแล้วนำไปต้มขูดเศษสีน้ำตาลที่ติดอยู่ที่ก้นกระทะ

ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวจนลดลงสองในสาม1½ถึง 2 ชั่วโมง ทิ้งกระดูกแล้วกรองซอสผ่านตะแกรงลงในกระทะขนาดกลาง พร่องไขมันและทิ้ง ปรับรส อุ่นซอสด้วยความร้อนต่ำสุด ในขณะเดียวกันให้ปรุงผักโขมในหม้อขนาดใหญ่ที่ใส่น้ำเค็มด้วยไฟแรงจนนิ่มประมาณ 2 ถึง 3 นาที สะเด็ดน้ำบีบน้ำส่วนเกินออกแล้วพักไว้ เปิดเตาอบที่ 350 องศา วางเนื้อแกะให้เรียบบนพื้นผิวการทำงานที่ตั้งฉากกับตัวคุณโดยให้ผิวหนังคว่ำลง

วางผักโขมลงตรงกลางของเนื้อปรุงรสด้วยเกลือและโรยด้วยถั่วสน รวบรวมเนื้อด้านยาวเข้าด้วยกันเพื่อปิดไส้และสอดด้านสั้นเข้าที่ปลายแต่ละด้าน ผูกเกลียวครัวรอบความกว้างของเนื้อเป็นระยะ ๆ 2 นิ้วจากนั้นมัดเป็นเกลียวตามความยาวของเนื้อเพื่อให้ปลายเข้าที่ ถูเนื้อด้วยน้ำมันและปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นใส่ลงในกระทะขนาดกลางและย่างจนนุ่ม 1 ถึง1½ชั่วโมง ปล่อยให้เนื้อแกะพัก 10 นาทีจากนั้นนำเส้นใหญ่ออกและแกะสลัก ช้อนซอสลงบนเนื้อแกะ

เพิ่มเติมจาก Culture Cheat Sheet:
  • 5 สลัดที่ผสมผสานรสชาติของฤดูใบไม้ผลิเข้ากับธัญพืชและผักใบเขียว
  • 5 ยัดไส้ม้วนโต๊ะอาหารค่ำของคุณที่คุณต้องการ
  • 6 สูตรที่ใช้ประโยชน์จากอาติโช๊คฤดูใบไม้ผลิ