สูตรอาหารทะเลหม้อเดียวที่คุณต้องลอง
ไม่ว่าจะเป็นช่วงเวลาใดของปีหรือวันในสัปดาห์อาหารทะเลก็เป็นตัวเลือกที่ดีเสมอ ในขณะที่คุณอาจคุ้นเคยกับการปรุงปลาแซลมอนบนตะแกรงหรือโยนปลานิลสองสามชิ้นลงในจานอบ แต่ก็ถึงเวลาที่จะเปลี่ยนมันเล็กน้อยและเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารโปรดแบบเก่า และหากการทำอาหารจานพิเศษสำหรับเครื่องเคียงทำให้คุณไม่ต้องลองสูตรอาหารทะเลใหม่ ๆ ในช่วงกลางคืนเรามีคำตอบให้คุณ สูตรอาหารทะเลหม้อเดียวเหล่านี้ช่วยลดความซับซ้อนของอาหารคุณจึงไม่ถูกทิ้งให้ขัดหม้อและกระทะที่คุณเป็นเจ้าของ
1. Paella ปลาหม้อเดียว
Paella ทะเลหอยแมลงภู่และกุ้ง | iStock.com
จานนี้จาก คนทำอาหารไร้เดียงสา ดึงทุกจุดออกมาด้วยกระเทียมหญ้าฝรั่นและพริกขี้หนูที่ไหลผ่านข้าวรวมทั้งปลาขาวที่คุณชื่นชอบ เป็นกับข้าวที่อร่อยและง่ายที่เพิ่มผักสดมากมายเพื่อเพิ่มสีสัน คุณอาจจะไม่กลับไปทำอาหารปลานิลแบบเดิม ๆ อีกเลยหลังจากที่คุณลองทำเช่นนี้
ส่วนผสม:
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 4 กลีบกระเทียมสับ
- หอมใหญ่ 1 ต้นลดลงครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วสับเป็นรูปครึ่งวงกลม จะใช้เพียงครึ่งหนึ่งของต้นหอม
- ½ถ้วยถั่วเขียวแช่แข็งหรือสด
- มะเขือเทศสดหรือแช่แข็ง 1 ลูกสับ
- ข้าวเมล็ดสั้น1½ถ้วย
- น้ำ3½ถึง 4 ถ้วยตวง
- เกลือและพริกไทย
- หญ้าฝรั่นขนาดใหญ่
- พริกขี้หนูร้อน 1 ถึง 2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งสด 1 กำมือสับ
- น้ำมะนาว½มะนาวหรือมะนาว
- เนื้อปลาสีขาว 1 ถึง 2 ชิ้นเช่นปลานิลหั่นเป็นชิ้น
วิธีใช้: เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ในหม้อใส่น้ำมันและละลายได้ดีขึ้น ใส่กระเทียมสับและต้นหอม ปรุงรสด้วยเกลือและผัดด้วยไฟอ่อนปานกลางสักครู่ ใส่ถั่วลันเตาและมะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน
ปรุงส่วนผสมสักครู่ ใส่ข้าวและน้ำ2½ถ้วยหญ้าฝรั่นน้ำมะนาวปาปริก้าและพาร์สลีย์สดครึ่งหนึ่ง ผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาและปรุงด้วยไฟกลางประมาณ 15 นาที ถ้าข้าวเริ่มแห้งให้เติมน้ำลงในกระทะให้มากขึ้น
ถูเกลือและพริกขี้หนูทั้งสองด้านของปลาแล้ววางชิ้นปลาลงในหม้อด้านบนของข้าวสุกครึ่งตัว ปิดฝาและย้ายหม้อไปที่เตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที พลิกปลาและปรุงอาหารต่อไปอีก 7 ถึง 9 นาทีจนปลาสุกเต็มที่
เสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาวเพิ่มเติมและผักชีฝรั่งโรยด้านบน
2. Dashi- ตุ๋นหอยเชล
สตูว์ทะเลโฮมเมด | iStock.com
หากคุณชอบที่จะผสมผสานรสชาติแบบเอเชียลงในอาหารจานโปรดของคุณคุณต้องลองสตูว์หอยดาชิตุ๋นจากร้านนี้ โต๊ะชิม . Dashi เป็นน้ำสต๊อกแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ทำจากโบนิโตะ (เกล็ดปลาแห้ง) และคัมโบและจะมีรสชาติมากยิ่งขึ้นเมื่ออาหารจานนี้เคี่ยว กุ้งก้ามกรามหอยและหอยแมลงภู่ช่วยเพิ่มความมีชีวิตชีวาและความซับซ้อนให้กับสูตรนี้ส่วนขิงและพริกจะเพิ่มความร้อน นำอาหารจานนี้ไปร่วมงานเลี้ยงอาหารค่ำรับรองว่าต้องถูกใจแน่นอน
ส่วนผสม:
- น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งหัวโต 1 ปอนด์ปอกเปลือกและหัวยังคงสภาพเดิม
- ½ถ้วยสาเก
- dashi 1 ถ้วย
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 1 (1 นิ้ว) ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น¼นิ้ว
- 2 กลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ
- 1 หลอดยี่หร่าหั่นบาง ๆ
- พริกขี้หนูแห้ง 1 เม็ด
- ต้นหอมหั่นบาง ๆ ¼ถ้วยแบ่ง
- กุ้งมังกรสด 1 (2 ถึง2½ปอนด์)
- หอยเชอร์รี่ 12 ตัวขัดให้สะอาด
- หอยแมลงภู่ 1 ปอนด์ล้างเคราออก
- เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวซูชิสำหรับเสิร์ฟ
วิธีใช้: อุ่นกระทะขนาดใหญ่ด้วยความร้อนสูงปานกลาง ใส่น้ำมันแล้วหมุนรอบกระทะ ใส่กุ้งในชั้นเดียวและยีด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน1½ถึง 2 นาที พลิกและด้านอื่น ๆ อีกหนึ่งนาที ตักกุ้งใส่จานพักไว้
ใส่สาเก, ดาชิ, น้ำตาล, ซีอิ๊ว, ขิง, กระเทียม, ยี่หร่า, พริกและหัวหอมครึ่งหนึ่ง นำไปต้ม. ใส่กุ้งมังกรและปรุงอาหารปิดไว้ 1 นาที ลดความร้อนเป็นไฟกลาง - ต่ำเพื่อค่อยๆเคี่ยวส่วนผสมและปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้เป็นเวลา 10 นาที ปิดความร้อนและถ่ายกุ้งมังกรไปที่เขียง เมื่อเย็นพอที่จะจัดการได้ให้นำเนื้อกุ้งมังกรออกแล้วแบ่งเป็นสี่ชาม ใส่หัวกุ้งมังกรกลับเข้าไปในกระทะ
นำกระทะตั้งไฟปานกลาง เมื่อของเหลวเดือดปุด ๆ แล้วให้ใส่หอยลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาที ใส่หอยแมลงภู่และปรุงเป็นเวลา 2 นาที ใส่กุ้งที่สำรองไว้กลับลงไปในกระทะแล้วใส่เนยลงไป ผัดเนื้อหาในกระทะเบา ๆ จนเนยเข้ากันดีประมาณ 1 นาที ทิ้งหอยและหอยแมลงภู่ที่ไม่เปิดออก
แบ่งหอยแมลงภู่และกุ้งปรุงสุกใน 4 ชาม เทน้ำซุปลงบนเนื้อหอยให้แน่ใจว่าได้ใส่ยี่หร่าลงไปในแต่ละชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมที่เหลือและเสิร์ฟพร้อมข้าวซูชิ
3. ปูอบกุ้ง
กุ้งปรุงอาหาร | iStock.com
สูตรง่ายๆสำหรับเมนูกุ้งอบและปูแสนอร่อยจาก วอชิงตันโพสต์ ดัดแปลงมาจากอาหารทะเลคลาสสิกแบบหม้อเดียวของหลุยเซียน่าซึ่งเป็นอาหารมื้อค่ำของคืนวันอาทิตย์ หัวหอมพริกหยวกและกระเทียมเป็นส่วนผสมที่คลาสสิกส่วนปูและกุ้งช่วยเพิ่มรสชาติได้มาก คุณจะทำอาหารจานนี้ในอีกหลายปีข้างหน้า
ส่วนผสม:
- คื่นช่ายซี่โครง 2 ซี่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ
- 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ
- พริกหยวกสีเขียวขนาดกลาง 1 ลูกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ
- กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบสับ
- เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชาขนาดใหญ่
- พริกป่นขนาดใหญ่ 1 เม็ด
- แป้ง 2 ช้อนชา
- น้ำสต๊อกปลาหรือกุ้ง 1 ถ้วย
- เนื้อปู 8 ออนซ์
- 12 ออนซ์ปอกเปลือกกุ้งดิบขนาดใหญ่
- ครีมหนัก 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 1 พวง
- ½ถ้วยเกล็ดขนมปังสดธรรมดา
- ½มะนาวหรือมะนาว
วิธีใช้: ละลายเนยในกระทะเหล็กหล่อขนาด 10 นิ้วด้วยไฟปานกลาง ผัดคื่นช่ายหัวหอมกระเทียมและพริกหยวกสีเขียว ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีคนให้เข้ากันจนส่วนผสมนิ่มลง แต่ไม่เป็นสีน้ำตาลปรับความร้อนได้ตามต้องการ โรยพริกป่นและพริกป่นลงไปคนให้เข้ากันแล้วจึงแป้ง ปรุงอาหารประมาณ 1 นาทีคนให้เข้ากันจนเคลือบผักอย่างสม่ำเสมอ
ค่อยๆเทน้ำสต็อกปลาหรือกุ้งลงในขณะที่คุณผัดต่อไป เพิ่มความร้อนสูงปานกลางนำไปต้มคนต่อไป ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมจะข้นเป็นซอสที่ดึงออกจากก้นกระทะอย่างหมดจดเมื่อคุณดึงไม้พายผ่าน
เลือกปูโดยทิ้งกระดูกอ่อนส่วนใดส่วนหนึ่ง ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง - ต่ำ ใส่เนื้อปูและกุ้งลงในกระทะพร้อมกับเฮฟวี่ครีม ผัดในขณะที่คุณปรุงประมาณ 2 นาทีหรือจนกว่ากุ้งจะขุ่นและปูอุ่นผ่าน
วางชั้นวางเตาอบให้ห่างจากส่วนของไก่เนื้อ 4 ถึง 6 นิ้วและอุ่นไก่เนื้อก่อน สับส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อนของต้นหอมให้ละเอียดจากนั้นรวมเข้ากับเกล็ดขนมปัง กระจายส่วนผสมนี้ให้ทั่วกระทะจากนั้นย้ายกระทะไปที่เตาอบ ย่างเป็นเวลาน้อยกว่า 1 นาทีโดยดูอย่างใกล้ชิดจนเศษเป็นสีน้ำตาลอ่อน
บีบมะนาวหรือน้ำมะนาวลงไปด้านบน เสิร์ฟทันที
4. พาสต้ากุ้งกระเทียมมะนาวหนึ่งหม้อ
กุ้งคลุกพาสต้าและสมุนไพรสด | iStock.com
หากคุณกำลังมองหาอาหารจานเดียวง่ายๆที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติแสนอร่อยของกุ้งที่ปรุงอย่างลงตัวสมุนไพรสดและพาร์เมซานรสเค็มแล้วล่ะก็พาสต้ากุ้งกระเทียมมะนาว จาก BuzzFeed เป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบ เร็วพอที่คุณจะโยนมันไปด้วยกันเมื่อคุณกลับบ้านเพื่อทำงาน แต่ก็ยังหรูหราพอสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำกับเพื่อน ๆ เรารับประกันว่าคุณจะต้องชอบความสะดวกสบายและรสชาติของอาหารมื้อนี้
ส่วนผสม:
- linguine 8 ออนซ์
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 8 ช้อนโต๊ะ
- 4 กลีบกระเทียมสับ
- พริกแดงบด 1 ช้อนชา
- กุ้งตัวใหญ่1¼ปอนด์
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- ผักโขมเด็ก 4 ถ้วย
- ชีสพาร์เมซาน¼ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีใช้: ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่พาสต้าในหม้อใบใหญ่ ปรุงอาหารตามทิศทางของพาสต้าคนให้เข้ากันบ่อย ๆ หรือจนกว่าจะสุก สะเด็ดน้ำและพักไว้ ใส่น้ำมันมะกอกและเนย 2 ช้อนโต๊ะในหม้อเดียวกัน ใส่กระเทียมและพริกแดงบดลงไปผัดจนหอม
ใส่กุ้งและเกลือและพริกไทยลงไปชิมรสแล้วผัดจนกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู แต่ยังไม่สุกเต็มที่ ใส่ออริกาโนและผักโขม ปรุงอาหารจนกว่าจะร่วงโรย ใส่พาสต้าที่ปรุงแล้วลงในหม้อแล้วใส่เนยพาร์เมซานและผักชีฝรั่งที่เหลือ คนจนเนยละลายและส่วนผสมเข้ากัน
เมื่อกุ้งสุกใส่น้ำมะนาว ผสมอีกครั้งและให้บริการทันที
5. ปลาแซลมอนและซุปข้าวโพด
ซุปซีฟู้ดกับมันฝรั่งและข้าวโพด | iStock.com
อาหารหม้อเดียวนี้ จาก Epicurious มีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและหรูหราจากการเติมเฮฟวี่ครีมและมันฝรั่งและข้าวโพดเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบทำให้ซุปนี้เป็นอาหารที่อบอุ่นและเติมเต็มที่คุณต้องการในฤดูกาลนี้ หากคุณไม่ใช่แฟนพันธุ์แท้ปลาแซลมอนให้ลองเปลี่ยนปลาเนื้อขาวที่คุณชอบแทน รับรองว่าจะต้องถูกใจคนดูแน่นอน
ที่เป็นมุมเคิร์ทแต่งงานกับ
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- คื่นช่าย 2 ก้านหั่นเป็นชิ้น½นิ้ว
- มันฝรั่งสีแดงขนาดเล็ก 8 ออนซ์หั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวสด1¼ช้อนชา
- หัวหอมสีเขียว 1 พวงสับหยาบรวมทั้งผักใบเขียวครึ่งหนึ่ง
- เมล็ดข้าวโพด1½ถ้วย (ประมาณ 2 หู)
- ปลาหรือไก่ 4 ถ้วยตวง
- ครีมหนัก 1 ถ้วย
- เนื้อปลาแซลมอน 2 ปอนด์เอาหนังและกระดูกขาออกหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
- ความเอร็ดอร่อยขูดและน้ำมะนาว 1 ลูก
- ผักชีฝรั่งสดสับ¼ถ้วย
วิธีใช้: เตรียมแคมป์ไฟหรือเตาถ่านสำหรับปรุงอาหารด้วยความร้อนทางอ้อม (คุณยังสามารถใช้เตาย่างสำหรับทำอาหารโดยใช้ความร้อนทางอ้อมได้อีกด้วย - ดูคำแนะนำในการทำอาหารได้ที่ รสชาติของบ้าน .) หรือใช้เตาของคุณ
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมากหรือเตาอบแบบดัตช์โดยใช้ไฟปานกลางและผัดขึ้นฉ่ายเป็นเวลา 3 นาที ใส่มันฝรั่งเกลือและพริกไทยแล้วปรุงคนให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที ผัดกับต้นหอมและข้าวโพดแล้วใส่น้ำสต๊อก 2 ถ้วย นำไปต้มจากนั้นลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวจนมันฝรั่งเกือบนุ่มประมาณ 15 นาที
ใส่ครีมลงไปเคี่ยวจนมันฝรั่งสุกประมาณ 5 ถึง 7 นาที ผัดในเนื้อปลาแซลมอนและเลมอนและเคี่ยวเบา ๆ จนปลาแซลมอนสุกผ่านไป 3 ถึง 4 นาที เติมน้ำสต็อกเพิ่มเติมตามต้องการและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส ชิมรสและปรับรส เสิร์ฟพร้อมผักชีลาว
